Conservas Nuevo Libe y Dominio D’Echauz, en La Recocina 5fb3k

La Recocina. Cucharas, copas y compañía.

Después del pequeño descanso que nos tomamos con el puente del 1 de mayo, el Día del Trabajador, regresamos en la Recocina como todos los viernes, después de las noticias de las dos.

Encendemos los fogones, nos ponemos el delantal y nos ponemos a cocinar, como siempre, un nuevo programa junto a Javier Paradelo. Javi, muy buenas tardes.

Hola, ¿qué tal? Buenas tardes, ¿qué tal estamos? Ya sé que has aprovechado ese puente para hacer buenas e interesantes visitas.

La verdad es que sí, aprovechamos, siempre hay que aprovechar todos los momentos, porque nunca se sabe dónde está la noticia.

Efectivamente. Y dónde está la buena gastronomía, que en realidad en Cantabria está en todos los rincones.

En casi todos los rincones, efectivamente.

Oye, lo que sí que tenemos es ya un fin de semana, cada vez llega el mejor tiempo, y tenemos un fin de semana cargado de actividades, ¿no? Tenemos muchas actividades en prácticamente todos los pueblos.

Ya empieza a haber algunas fiestas, se empiezan a animar también las jornadas gastronómicas y entre todo lo que hay destacaríamos así como novedosas dos interesantes.

Dos que son muy cerquitas, además en Suánces las dos.

Cuatro restaurantes de Suánces, el Gastrobar, la Cuba, el Bonito Verde, el Marinero y la Nueva Duna, todos ellos en el Paseo de la Marina Española, están inmersos en unas interesantes jornadas del arroz.

O sea que los aficionados a la gastronomía del arroz y las diferentes mezclas, bueno, pues tienen en esos cuatro restaurantes, tienen un punto de referencia durante todos estos días.

Y ya para apuntar un evento que puede ser muy interesante, es el 15 de mayo a las 8 de la tarde, también tendrá lugar una cata de quesos y vinos vivos, vinos vivos de Cantabria, a cargo de dos buenos amigos de aquí del programa, la que sería Tresgallo y la bodega almacenista Terán y Tresgallo.

Bueno, pues será en la Taberna Maragata de Suánces, inscripciones en el 699-138-604 para todos los aficionados hasta completar el aforo y, bueno, si alguien se queda afuera, que pueda pedir una segunda oportunidad de participar en esta especie de maridaje, propuesta muy interesante, cata de quesos y vinos en Suánces.

Además, también este fin de semana tenemos fiestas de San Migueluco, recordamos, en Campuzano, aquí en Torre la Vega, también en el pueblo de La Busta, en Alfort de Lloredo, y ya saben nuestros oyentes que siempre las fiestas están asociadas a la gastronomía.

Pero, Javi, yo sé que tú, como te decía, has aprovechado ese puente del 1 de mayo para acercarte a la Feria de la Anchoa, ¿no? Pues sí, efectivamente, aprovechando el fin de semana, el pasado, pues nos fuimos hasta Santoña, porque coincidía un evento, yo creo que el más importante del mes de abril, que es la Feria de la Anchoa.

Y allí, pues muchas sorpresas, mucha gente conocida, muchos encuentros y, sobre todo, pues esa cata concurso para elegir la mejor anchoa.

Y este año, por primera vez, la ganadora ha sido, yo creo que no era tanto una sorpresa, pero sí que sorprendió, digamos, por el hecho de que es la primera vez que lo conseguía.

Y ha sido para Conservas Nuevo Olive la mejor anchoa de 2025.

Y para hablar de sus anchoas, de la tradición familiar y de lo que supone en Santoña y en esta empresa familiar la anchoa, pues tenemos a Ignacio Pacheco. Ignacio, buenas tardes, bienvenido a La Recocina.

Hola, buenas tardes.

¿Qué tal estamos? Mucha sorpresa, ¿no?, el recibir allí el premio a la mejor anchoa este año.

Pues sí, sí, es verdad.

Bueno, la sorpresa, como yo decía, bueno, ha sido un poco, no sé, especial en el sentido de que era la primera vez que lo recibíais, pero vosotros lleváis mucho tiempo dedicados a la anchoa, a la mar, a las conservas.

Pues sí, porque, a ver, nosotros venimos de tradición pescadora.

Yo, por ejemplo, he estado 18 años a la mar y en el 2004 empezamos con esto de la conservera.

Y claro, llevo 20 años participando en la feria, entrando en las finales unas, otras no, y este año mi objetivo era volver a entrar en la final y al final hemos conseguido ganar la cata.

Oye, ¿por qué crees tú que habéis sido los ganadores? Pues no sé, nosotros llevamos años haciendo una anchoa que principalmente guste a nuestros clientes y este año, pues no sé, bueno, encuadra una anchoa que es verdad que estamos últimamente haciendo unas anchoas de muy buena calidad.

En ese premio imagino que lo que es el producto evidentemente tiene su importancia, pero también la manipulación, las sobadoras, el trato, el cariño con el que tratáis el producto hasta que está en nuestras mesas, ¿no? Pues sí, a ver, nosotros nos gusta, por ejemplo...