Paladar Español 5y394t

Esta semana hemos catado vinos de Bodegas Lustau junto a su enólogo Sergio Martínez. Todo un lujo porque Sergio ha sido elegido en 2017 como Mejor Enólogo de España y Mejor Enólogo de Vinos Generosos del Mundo por la International Wine Challenge. En la sección gastronómica hemos hablado con Iván Valero, que ofrece una propuesta muy especial en Los Remedios; cocina de producto con toques muy personales en Ivantxu Espacio Bistronómico.

Esta semana en Paladar Español hemos catado vinos de la Axarquía de Málaga. Vicente Inat, enólogo de Viñedos Verticales, nos ha visitado para explicarnos su nuevo proyecto. Con él hemos catado Filitas y Lutitas y Noctiluca. En la sección gastronómica, hemos conocido un nuevo restaurante dedicado a las carnes a la parrilla en plena Alameda de Hércules. Jorge Manfredi y Álvaro Corriente están detrás de este gran proyecto.

Esta semana en Paladar Español hemos catado 15&30 Sherrybeer, una cerveza madurada en botas de roble envinadas con vino de Jerez, retomando una tradición de varios siglos atrás. En la sección gastronómica, hemos conocido la propuesta gastronómica de Bartolomea Tapas, el nuevo local de los propietarios de La Brunilda, y que en menos de un año de vida se ha posicionado como un restaurante con un producto de calidad y unos platos sabrosos, expresivos y que invitan a volver.

Esta semana en Paladar Español hemos conocido de cerca a Bodegas Alonso. Ubicada en Sanlúcar de Barrameda tiene como buque insignia la manzanilla Velo Flor y vinos de soleras antiquísimas que son una auténtica maravilla. Junto a Luis Gutiérrez, propietario de The Singular Wines, la distribuidora de la bodega en Sevilla, catamos la manzanilla y descubrimos la historia de la bodega.

Esta semana en Paladar Español hemos disfrutado con los conocimientos enológicos de Germán R. Blanco. Junto a él hemos catado sus vinos Quinta Milú La Cometa (D.O. Ribera del Duero) y La Bicicleta Voladora (D.O. La Rioja). Además, Chencho Cubiles, el artífice del blog gastronómico De Tapas con Chencho nos ha dado su particular visión de la gastronomía sevillana. No en vano lleva 10 años descubriendo lugares donde disfrutar del vino y la gastronomía en Sevilla desde su blog.

Esta semana nos han visitado Enrique Garrido, gerente del Consejo Regulador del Vino de Montilla Moriles, y Juan Luis Ortiz, secretario general de la Denominación de Origen del Jamón de Los Pedroches. Junto a ellos aprendido un poco más de la cata del vino y el jamón y de cómo maridarlos. La elaboración y crianza del vino y el jamón tiene mucho que ver. Descúbrelo en Paladar Español.

Esta semana en Paladar Español hemos contado con la presencia de Rafael Salado, uno de los propietarios de Bodegas Salado (Umbrete). Junto a él hemos catado tres de sus vinos y hemos comprobado que el vino de Sevilla tiene mucha historia y sobre todo, futuro. En la sección gastronómica, hemos conocido la propuesta gastronómica de A banda Restaurante, un local en la zona de Nervión donde el arroz tiene un protagonismo especial.

Esta semana ha visitado Paladar Español José Antonio Acosta, uno de los socios fundadores de Bodegas Tierra Savia. Junto a él hemos catado El Mirlo Barrica y Zaranda mientras que hemos conocido la filosofía de la bodega y su trabajo con el vino. En la sección gastronómica, José Ramón Corrales, Luis Efrain Cabrera y Tamara Valenzuela, de la Asociación Cocineros & Co, nos han contado los proyectos más inmediatos de la asociación y su visión de la gastronomía sevillana.

Esta semana en Paladar Español hemos conocido a José Antonio Rodríguez, copropietario de Puerto de Indias, una de las ginebras mejor posicionadas en el panorama nacional e internacional. En la sección gastronómica, hemos descubierto la cocina de Javier Muñoz, chef de La Carboná, un restaurante jerezano que basa su cocina en el producto y en los vinos generosos, y que no deja de explorar nuevas vías. De hecho, en la actualidad está trabajando con la levadura del velo de flor. Hasta ahora han elaborado pan, pero la incorporarán a nuevos platos de la carta. Un menú sorprende e interesante el de esta semana en Paladar Español.

Esta semana en Paladar Español hemos querido celebrar la Internacional Sherry Week catando vinos del Marco de Jerez. Para ello, hemos invitado al programa a Juan Manuel Hidalgo, gerente de Bodegas Emilio Hidalgo. Con él hemos catado un mosto de la cosecha de 2017 y el Oloroso Villapanés mientras hemos hecho un recorrido por la evolución del vino del Marco desde el mosto hasta el resultado final. Además, en la sección gastronómica hemos visitado Tribeca Sevilla, un restaurante que lleva años siendo un referente del buen hacer en la cocina sevillana. Preocupados por la materia prima, los propietarios de Tribeca siguen su propio camino con la mira puesta en la calidad y sin preocuparse por las modas.

Esta semana en Paladar Español nos hemos ido hasta Cantabria para conocer los vinos de Bodegas Sel D'aiz. Con Asier Alonso, gerente de la bodega, hemos testado la situación del sector en la zona, las variedades de uva, el presente y futuro del vino en Cantabria y hemos catado Yenda, elaborado a base de Albariño y Godello. En la sección gastronómica hemos entrevistado a Manuel Adame, uno de los socios fundadores de El Traga, un restaurante sevillano con una cocina de producto, honesta, con un toque vanguardia, pero sobre todo de calidad.

Esta semana en Paladar Español nos hemos ido hasta el norte de nuestro país a conocer las peculiaridades de la zona vitivinícola de La Rioja Baja. Para ello, hemos contado con la ayuda de Diego Garnica, Director Nacional de Ventas y Jefe de Producción de Bodegas Mateos. Junto a él hemos catado La Mateo Tempranillo Blanco 2015. Además, Camilo Yaque y Antonio Alfaro se han pasado por nuestro programa para hablarnos de su nuevo proyecto: un restaurante llamado Mala Vida que abrirá sus puertas en unos días al abrigo de Metropol Parasol en Sevilla. Y para finalizar os contamos qué hacer el fin de semana gracias a nuestra agenda gastronómica.

Esta semana en Paladar Español hemos visitado uno de los lugares de moda de la gastronomía sevillana y nos ha conquistado. María Trifulca está situado en uno de los mejores lugares de la ciudad: junto al Puente de Triana, con vistas a la Giralda y a la Torre del Oro. Pero es que además su cocina, centrada en el producto de temporada, ofrece una amplia variedad de sabores de la mano de su chef, Antonio Casado, que ha sabido reflejar su aprendizaje en España y el extranjero en la carta del restaurante. En nuestra sección de vino, esta semana con Julián Navarro, propietario de Bodegas Colonias de Galeón y presidente de la Asociación de Vinos y Licores de Sevilla, hemos hablado de la Feria de Vinos y Licores de la Provincia de Sevilla, que acoge el Patio de la Diputación este fin de semana, y de cómo está el sector del vino en la provincia.

Esta semana en Paladar Español catamos El Primer Paso de Bodegas Dominio del Bendito (D.O. Toro) Antony Terryn, enólogo y propietario de la bodega, nos explica su proyecto vitivinícola en nuestro país y su visión sobre el sector del vino en la actualidad. En la sección gastronómica conocemos las Jornadas de la Sal y el Estero, que se celebran El Puerto de Santa María y que suponen la puesta en común de la gastronomía y los vinos del municipio gaditano.

Esta semana en Paladar Español hemos dado un paso más en nuestra pasión por el vino y la gastronomía y hemos reproducido una cata maridada en el estudio. Hemos descubierto todo un mundo en la elaboración del jamón de Jabugo con muchas similitudes a la producción del vino. Manuel Carrasco por parte de Cuyar Jabugo y Pedro Luis Rodríguez y Javier Pérez de Ayala, integrantes de Más que Catas y distribuidores de los vinos de Faustino González, nos hicieron pasar una tarde inolvidable en la radio en torno al vino y la gastronomía.

Esta semana en Paladar Español entrevistamos a Alejandro Narváez, uno de los propietarios de Bodega de Forlong, mientras catamos su monovarietal de Tintilla de Rota. En la sección gastronómica, Gonzalo Fernández, propietario y jefe de cocina de Edición Limitada Espacio Gastronómico, nos cuenta su particular visión de la gastronomía. Todo esto y, por supuesto, la Agenda Paladar Español.

La nueva temporada de Paladar Español vuelve con la cata de vinos de Álava, los de la Bodega Goianea, que se encuentra dentro de la D.O Arabako Txakolina. Hablamos con su propietario, Txema Gotxi, mientras disfrutamos de Urtaran. En la sección gastronómica nos acercamos a una de las ferias más importantes que se celebran en nuestra comunidad: Andalucía Sabor. Para ello, entrevistamos a Rosa Ríos, Directora General de Industrias y Cadena Agroalimentaria de la Junta de Andalucía. Finalizamos con la agenda imprescindible para los amantes del vino y la gastronomía.