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Bueno, nos encontramos en Hontalvilla, en el centro de pruebas de porcino de Itazil y estamos, como lo veis, de otra manera con Sara Olmedo, jefa de área de investigación de ganadería de Itazil.

Lo primero de todo, ¿qué hacemos en Itazil? ¿Qué se hace en Itazil? Bueno, pues Itazil es un organismo público que depende de la Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de la Junta de Castilla y León.

Y nosotros, entre los objetivos de Itazil es ayudar al sector agrario y agroalimentario a través de la investigación, nos dedicamos a investigación y al desarrollo tecnológico del sector, de las empresas del sector, los ganaderos, agricultores de Castilla y León.

Y entrando un poco, aprovechando que tenemos aquí a la jefa de la área de investigación, ¿en qué se basa esa investigación que se realiza aquí en el centro de investigación? Pues, concretamente en el instituto, en cuanto al sector porcino, tenemos una red de centros tecnológicos en Itazil, aparte del que estamos hoy, que trabajan en diferentes aspectos dentro del sector.

Tenemos los compañeros que trabajan en investigación agrícola, en todo lo que es la mejora de los cultivos, leguminosas, cereales, que luego van a ser utilizados en la alimentación animal, en este caso porcino.

Luego estaría, como siguiente fase, la actividad que realizamos en este centro, que luego vamos a ver.

Y llegamos también hasta la transformación de lo que es la carne, de la carne del porcino, y tenemos también un centro en Guijuelo, la estación tecnológica de la carne de Guijuelo, en el cual trabajamos todos los aspectos relacionados con calidad, seguridad alimentaria y innovación en productos cárnicos, relacionados con el porcino y también con otros tipos de carne, por supuesto.

Y, incluso, llegamos más allá, también es muy importante, sobre todo en el sector porcino, debido al impacto ambiental, la reglamentación en este aspecto cada vez es más rigurosa, entonces las granjas tienen que cumplir una serie de requisitos.

Tenemos también unos compañeros que trabajan en investigación, en lo que es tratamiento y valorización de los residuos ganaderos, en este caso los purines, y tenemos unas líneas, ahora mismo estamos trabajando sobre todo en lo que es tanto tecnologías de tratamiento, nuevas tecnologías, tenemos proyectos muy importantes colaborando con otros centros de investigación y universidades, por ejemplo, con la Universidad de Valladolid, en tecnologías en las que se están valorizando los purines para su uso como fertilizante, desarrollando fertilizantes de alta valor que lo que consiguen es que de ese residuo conseguimos un producto...

Pues hoy ha estado el Armas aquí a trasladar hasta Hontalvilla, a un pueblo de Segovia, y estamos con José Gómez, el investigador del centro de pruebas de porcino, José, ¿qué tal?, buenas tardes.

Hola, buenas tardes.

Bueno, primero, ¿dónde estamos realmente? Estamos en la provincia de Segovia, en Hontalvilla, como tú has dicho, en un centro, en el centro de porcino de Castilla y León, en uno de los centros de porcino de Castilla y León, me refiero, de censo, de producción, y en un centro público dependiente de la Junta, de la Consejería de Agricultura y Ganadería.

Realmente aquí, vamos a pasar a ver las naves, ¿no?, donde están algunos de los porcinos con los que trabajáis, ¿realmente cuál es la labor que tenéis en este centro? La labor es muy sencilla. Se trata de ayudar a las empresas del sector a ser mejor de lo que ya son. Somos líderes mundiales en producción porcina y nosotros colaboramos con empresas en todos los eslabones de la cadena, desde la agricultura, desde la materia prima, hasta el consumidor, y les ayudamos a dar respuesta a necesidades concretas que ellos tengan.

Claro, estás hablando de un sector clave, ¿no?, en lo que se trata.