218. Aditivos alimentarios: ¿Aliados o enemigos? 2q276u

Son muchas las dudas que recibo en consulta semanalmente, y para que veas que no exagero, aquí tienes algunos ejemplos.

El otro día, mi suegra le quería dar pan al niño y le dije, no, espérese, que todavía no le estoy metiendo gluten, a ver si lo estoy introduciendo poquito a poco con los cereales.

Se me ocurrió compartir esto en el parque, madre mía, que cómo le daba cereales al niño, que ya no se le dan cereales, ¿ya no se dan cereales? ¿Te suena? Es una de las principales preguntas que recibo en consulta.

Aquí va otra.

Quiero empezar ya con lo del brócoli, con el niño.

El caso es que mi amiga María hace Lady B, Baby Let's Warren ese, lo de poner trozo entero.

A mí me da cosa.

Y ese niño se me atraganta, que yo no sé hacer la maniobra.

Para poder alimentar sano y seguro, ¿qué te parece si en el último podcast de cada mes me acompaña una nutricionista infantil que nos va a ayudar a entender y simplificar la alimentación de toda la familia? Actualmente tenemos una sobreinformación que agota y necesitamos separar el grano de la paja para poder ponerlo en práctica en nuestro día a día.

María, a veces no me queda claro si esto va de alimentar a unos, comer todos y de paso entiendo que nutrirnos, ¿no? Hola Yolanda.

Sí, esto va de ser prácticos a la hora de organizarnos y a la hora de ofrecer una alimentación sana a toda la familia.

Con consejos nutricionales y sanitarios, recetas, tips, herramientas indispensables y fáciles de poner en práctica.

Con mucha alma y sentido común para conseguir una alimentación saludable, sostenible y segura.

¿Por qué hoy? Un podcast de Yolanda Velaz, enfermera de pediatría y María Marqués, nutricionista.

Pues estamos en febrero, madre del amor hermoso.

Finales, finales de febrero.

Qué pasada, qué pasada, yo reconozco que en el febrero son dos meses que se me suelen atragantar.

Creo que es por el clima también, que se me hace ya pesado el frío.

Pero este año a mí me ha volado.

No, no, este año no se ha volado, no sé si eso es bueno o malo, Marí.

No lo sé.

Pero aquí estamos.

Eso es.

Y para hablar de un tema superinteresante para todos.

Sí.

Cuéntanos.

Son los aditivos en la comida.

Vamos a ver si son aliados, enemigos, vamos a desgranar todo este marañao, porque creo que generan mucha confusión y aquí vamos a aportar, pues como siempre, claridad y buenas ideas.

Sí.

Al final, esos nombres raros que a veces vemos en las etiquetas de los productos, nos surgen desde luego alguna que otra duda, como son seguros los aditivos alimentarios, nos la están colando, perdón por la expresión, pero si también te has preguntado estas dos cositas, vamos, quédate que vamos a desgranarlo.

Pero vamos a empezar, Marí, por el principio.

¿Qué son los aditivos? Bueno, los aditivos son un conjunto de sustancias que se añaden a los alimentos con una finalidad, es decir, no se añaden porque sí, tiene que estar justificado.

Entonces, esa finalidad puede ser mejorar el sabor, la textura, que esté más blandito o más crujiente, la apariencia también, es decir, pues que no se ponga oscuro o que mantenga esa apariencia durante más días, o la duración, que la vida útil de ese producto sea más larga, pero todos esos aditivos se añaden con esa finalidad, pero no pueden alterar el valor nutritivo del alimento, y eso también es importante tenerlo en cuenta.

Por ejemplo, pues cuando vemos un yogur de fresa, ¿no? A veces los niños dicen, sí, ya como fruta, ¿dónde? En el yogur.

Bueno, ese yogur de fresa no tiene ningún tipo de fresa, pero tiene aditivos alimentarios que le dan un sabor determinado, un color determinado, y en este caso serían estas dos funciones las que cubrirían esos aditivos, ¿no? Por poner un ejemplo.

Sí.

También, ¿no? ¿Qué finalidad al final, o con qué finalidad se añaden los aditivos? Bueno, importante, mantener la calidad nutricional del alimento, o sea, que en ese caso está fenomenal.

También, bueno, pues proporcionar ingredientes necesarios en alimentación destinada a poblaciones especiales.

Claro, claro, que bueno, ¿hasta ahí? Pues por ejemplo, pues...